毎朝打ってお出しする、数量限定のこそば
口コミでお客さんが集まる大滝荘自慢の手打ちそば。
お土産としても、お持ち帰り頂けます。
使っている「こそば」は昔ながらの品種ですが、実が小粒であることから収穫量が少なく、現在ではほとんど生産されていません。
小粒ながらぎゅっと詰まった豊かな風味が特徴です。
希少な「こそば」を使った二八そば、それが大滝荘の手打ちそばです。
そば粉は100％「こそば」を使用しています。
例年１２月には「新そばまつり」を予定しており、晩秋の大滝荘に多くの人が訪れます。
地元の「こそば」畑で可憐な白い花が見られるのは、１０月中旬頃。
「こそば」は地元での栽培のほか、種を提供して北海道で栽培してもらっています。
山菜料理、例えば山ウドの炒め物など
自然の恵みの山菜、地物野菜での料理を楽しみに、大滝荘に足を運んで下さる方も多いです。
味わう方によって、懐かしかったり、新鮮だったり。
素材が主役の山里の料理を味わって下さい。
お得な大滝セット ￥1,000（税込）
押し寿司とこそば、両方を味わえるお得な「大滝セット」が人気です。
「押し寿司」はお祭りやお客を招いたときなどに作られた、古くからあるふるまい料理の一つ、素朴な味です。
お米は、もちろん地元の棚田のコシヒカリです。
地元で採れた米による米麹を使った、こだわりの味
地域で作っている、美味しいと評判の味噌「大濁（おおにごり）味噌」です。
地元で採れた素材を使って昔ながらの製法で作った、こだわりの味です。
大滝荘の料理にも使っています。
少人数で製造しているため、大滝荘以外では常時販売はしていません。
大滝荘に来られた機会に、是非ご購入下さい。